Emmanuel Gisclard apiculteur à Aiguefonde sur le versant nord de la Montagne Noire, je conduis environ 600 ruches pour pouvoir produire différentes variétés de miel. Je pratique une apiculture dite transhumante où je vais déplacer mes ruches dans les départements du Tarn et de l’Aude en fonction des différentes floraison que notre belle région propose. De ce fait, je vais pouvoir vous proposer différents miels et donc différentes saveurs comme par exemple le miel de bruyère blanche, de châtaignier, de garrigue ou encore le toutes fleurs de montagne.

En plus de la production du miel qui m’occupe essentiellement du mois de mars au mois de septembre je produis aussi des châtaignes dont la variété est le marron dauphine. Ma châtaigneraie se situe à Aiguefonde et c’est un héritage que l’on a reçu de nos ancêtres, en effet certains arbres ont plus de 200 ans. Je m’efforce de conserver cette tradition et ce patrimoine fruitier qui nous est offert en conservant les arbres existants et en plantant et greffant de nouveaux châtaigniers. Les châtaignes récoltées en octobre vont essentiellement à produire de la confiture de châtaignes et des marrons au naturel en bocaux